Witlof staat voor een vrije en zelfzekere keuken.
Stedelijk, hedendaags en recht uit Brussel. Witlof maakt gerechten die verrassen, zonder franjes maar met karakter.
Elke creatie is een statement.
Alles is volledig huisgemaakt, vertrekkend van lokale en seizoensgebonden producten, maar nooit vastgeroest in regels. Contrasten mogen er zijn: elegant én spontaan, verfijnd zonder stijf te worden, gul zonder overdaad.
Bij Witlof draait eten om meer dan proeven alleen.
Het eten wordt deel van de ruimte. Kleuren, texturen en volumes vloeien in harmonie samen. Torens van éclairs, fruit dat lijkt te zweven, groenten in dynamische composities en rauwe zeevruchten gepresenteerd als kunstwerken. De tafel wordt één levendige compositie, om naar te kijken én om te delen.
Witlof serveert geen maaltijd, maar een moment.
